Cuisine gastronomique méditerranéenne

Objectif de la formation : Former des cuisiniers spécialisés en gastronomie méditerranéenne (CGM) ayant la capacité d’offrir des mets et des plats typiquement méditerranéens, conçus et préparés suivant les techniques culinaires et les savoir-faire ancestraux que cette cuisine a développés depuis des siècles. La formation englobe également la planification, l’organisation, la réalisation et l’évaluation des activités de mise en œuvre de plats, mets et desserts méditerranéens.


Carrière et débouchés : Cuisinier ; Chef de la cuisine méditerranéenne ; Chef de partie en cuisine méditerranéenne


Organisation de la formation : Le programme de formation est dispensé en 2.355 heures et étalé sur deux années avec un stage d’initiation en milieu professionnel de 180 heures en 1ère année et un stage d’intégration en milieu professionnel de 480 heures en 2ème année.